Pasta al Pesto: Un Viaggio nei Sapori Italiani

La Pasta al Pesto è un piatto iconico della cucina ligure, ricca di sapori freschi e genuini. Questo condimento, a base di basilico, pinoli e formaggio, trasforma semplici spaghetti in un’autentica delizia. Scopriamo insieme come prepararla al meglio.

Ingredienti

Per 4 persone, avrai bisogno di:

• 400 g di pasta (trofie o spaghetti)
• 50 g di foglie di basilico fresco
• 30 g di pinoli
• 100 ml di olio extra vergine d'oliva
• 50 g di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
• 30 g di pecorino grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione del Pesto

1. Lavare il basilico: Sciacqua delicatamente le foglie di basilico sotto acqua corrente e asciugale con cura.
2. Tostare i pinoli: In una padella antiaderente, tosta i pinoli a fuoco medio, mescolando spesso per non bruciarli. Questo passaggio esalta il loro sapore.
3. Frullare gli ingredienti: In un frullatore, unisci il basilico, i pinoli tostati, il Parmigiano, il pecorino e un pizzico di sale. Inizia a frullare e aggiungi lentamente l’olio d'oliva fino a ottenere una crema omogenea. Se il pesto risulta troppo denso, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Cottura della Pasta

1. Cuocere la pasta: Metti a bollire una pentola d'acqua e aggiungi una generosa quantità di sale. Quando l'acqua bolle, cuoci la pasta seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.
2. Scolare e condire: Poco prima di scolare la pasta, conserva un po’ di acqua di cottura. Scola la pasta e mescolala immediatamente con il pesto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per amalgamare il tutto.

Servire

Servi la Pasta al Pesto ancora calda, guarnendo con una spolverata di Parmigiano e qualche foglia di basilico fresco. Una spruzzata di pepe nero darà un tocco finale al piatto.

Conclusione

La Pasta al Pesto è più di un semplice piatto; è un'esperienza di gusto che porta il sapore della Liguria direttamente sulla tua tavola. Prova la nostra ricetta e lasciati conquistare dai suoi aromi freschi e avvolgenti!